A Sala de Receitas: Salada ao Curry com Ovos e Cajus
INGREDIENTES
· ½ xícara de iogurte natural desnatado
· ½ xícara de maionese de baixo teor de gordura
· 3 colheres de suco de limão
· 2 colheres de água
· 1 colher de mel
· 1 colher de curry / caril em pó
· ¼ de colher de sal
· ¼ de colher de pimenta do reino moída na hora
· 3 xícaras de verduras frescas mistas
· ½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubos ou tiras
· ¼ de xícara de cranberries / oxicocos secos
· 1 ovo cozido no ponto duro, fatiado
· 2 colheres de cajus torrados
Preparação
- Coloque o iogurte, a maionese, o suco de limão, a água, o mel, o pó de curry, o sal e a pimenta em uma tigela ou em um liquidificador, bata até ficar homogêneo
- Coloque as verduras frescas em uma saladeira individual; acrescente duas colheres do molho (refrigere o molho restante). Coloque o pimentão, os oxicocos, o ovo e os cajus sobre as verduras frescas.
Dicas e Observações
Dica para poder usar posteriormente: Cubra e refrigere o molho por até 5 dias
Dicas: Para cozinhar ovos no ponto duro, coloque-os em uma única camada em uma caçarola; cubra-os com água. Coloque a caçarola em chama média-alta até a água começar a fervilhar. Reduza a chama e cozinhe os ovos em fogo baixo, no ponto mínimo de fervura, por 10 minutos. Remova do calor, despeje a água quente e cubra os ovos com água gelada. Deixe descansando o suficiente até poder descascá-los sem se queimar.
Para torrar os cajus: Espalhe as castanhas em uma assadeira e asse a 180°C / 350°F, mexendo-as uma vez, até ficarem aromáticas, de 7 a 9 minutos.
NUTRIÇÃO
Por porção: 386 calorias, 16 g de gordura (4 g saturadas, 7 g mono), 216 de colesterol, 48 g de carboidratos, 20 g de açúcares adicionados; 13 g de proteínas, 7 g de fibras, 410 mg de sódio, 899 mg de potássio.
Bônus de Nutrição: Vitamina C (208% do valor diário necessário), Vitamina A (142% do vd), ácido fólico (66% do vd), magnésio e potássio (26% do vd), ferro (25% do vd), zinco (17% do vd), cálcio (16% do vd).
