A Sala de Receitas: Torta de Caju e Legumes

INGREDIENTES

•                4 tomates

•                2 cenouras (cerca de 2 cenouras médias)

•                3 cebolas pequenas

•                1 pimentão vermelho

•                2 dentes de alho

•                3 ovos

•                ¼ de xícara de flocos de arroz

•                3 colheres de sopa de azeite de oliva

•                2 colheres de sopa de cajus transformados em purê

•                1 colher de chá de missô de arroz (ou de cevada)

•                1 colher de chá de açúcar de cana

•                2 colheres de chá de páprica doce

•                2 colheres de sopa de orégano fresco

•                1 colher de sopa de folhas frescas de salsinha

INSTRUÇÕES:                                                                                                                                                                        

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

2. Tire as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Coloque de lado e deixe descansar.

3. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Coloque de lado e deixe descansar.

4. Corte o pimentão em cubos pequenos e deixe descansar.

5. Corte as cebolas em tiras finas, pique o alho e doure-os em uma caçarola funda sobre fogo baixo por 10 minutos com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal.

6. Acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos sobre fogo médio e mexa constantemente.

7. E por fim acrescente as cenouras, o pimentão, o açúcar e uma pitada de sal e cozinhe destampado em fogo médio por cerca de 20 minutos.

8. Remova do fogão e adicione os flocos de arroz, a páprica, as ervas picadas e pimenta. Misture bem, tampe e deixe parado por 10 minutos.

9. Adicione o purê de caju e o missô à mistura de legumes e mexa bem.

10. Acrescente os ovos batidos, misture mais uma vez e derrame tudo em uma forma de torta (26 cm). Salpique a torta com sementes de gergelim e asse por 45 minutos.

11. Sirva quente ou frio, de acordo com sua preferência.