A Sala de Receitas: Biscoito de Caju
INGREDIENTES
• 1 xícara de cajus in natura
• 1 colher de sopa de cajus transformados em purê
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• 3/4 de xícara de açúcar branco granulado
• 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
• fermento em pó
Rende 28 biscoitos
INSTRUÇÕES:
1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Toste os cajus de 8 a 10 minutos ou até ficarem levemente marrons e com sua fragrância típica. Espere que esfriem e corte-os de forma grosseira. Coloque-os de lado e deixe descansar.
2. Reduza a temperatura para 150°C (300°F) e forre uma assadeira com papel-pergaminho.
3. Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos, o purê de caju e a baunilha. Coloque de lado e deixe descansar.
4. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Bata até tudo estar bem misturado (cerca de 30 segundos). Adicione gradualmente a mistura de ovos e bata até formar uma massa, acrescentando os cajus mais ou menos no meio de todo o processo.
5. Em uma superfície levemente enfarinhada, role a massa até formar um rolo de aproximadamente 35 cm (14 polegadas) de comprimento e de 8 a 10 cm (3 a 4 polegadas) de largura. Transfira o rolo para a assadeira preparada e asse de 30 a 40 minutos ou até que fique firme ao toque (o rolo se espalhará enquanto estiver assando). Remova do forno e deixe esfriar em cima de uma grade ou de um descanso por cerca de 10 minutos.
6. Transfira o rolo para uma tábua de cortar e, usando uma faca dentada (de pão), corte o rolo na diagonal em fatias de 1,25 cm (1/2 polegada) de grossura. Disponha as fatias uniformemente sobre o papel-pergaminho dentro da forma de assar. Asse for 10 minutos, vire as fatias e asse por mais 10 minutos ou até ficarem firmes ao toque. Remova do forno e deixe esfriar. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado. Delicie-se depois de terem esfriado!
